É por isso que você precisa prestar atenção ao armazenamento ou controle de estoque
A receita é essencial para o crescimento do seu restaurante, mas manter os custos operacionais baixos é igualmente crítico.
O controle de armazenamento geralmente permite que você acompanhe as despesas e minimize a deterioração.
Investir em sistema para restaurante que permitirá que você conduza o controle de estoque sem problemas sempre foi a melhor abordagem para muitos restaurantes ao redor do mundo para acompanhar o estoque de seu restaurante.
Neste artigo, você pode encontrar todas as informações básicas sobre como isso afetará o custo do seu restaurante.
O que é controle de armazenamento?
Antes de começar a aprender como isso afetará o custo do seu restaurante, devemos igualar nossa percepção sobre armazenamento ou controle de estoque.
Armazenamento ou controle de estoque é sobre o processo de manter a quantidade correta do que está em sua sala de armazenamento.
Também inclui acompanhar os fornecedores de fornecimento de componentes de seus produtos, garantindo um fluxo consistente de disponibilidade de estoque e preservando uma quantidade ideal de estoque disponível.
O estoque na indústria de alimentos e bebidas normalmente abrange itens como ingredientes, alimentos, bebidas e bebidas, equipamentos de cozinha e uniformes de funcionários.
Muitos especialistas aconselham que esses itens sejam categorizados em bens não alimentícios, alimentos e bebidas alcoólicas.
Como o controle de armazenamento pode afetar o custo do seu restaurante?
O gerenciamento de armazenamento afeta drasticamente o sucesso do setor de restaurantes. O controle de estoque adequado permite reduzir muitas coisas, como:
- Desperdício de alimentos e ingredientes,
- Aumentar os lucros,
- Manter os clientes satisfeitos,
- Diminuir o trabalho com fornecedores e
- Custos totais mais baixos.
Por exemplo, os preços dos alimentos geralmente representam algo entre 28% e 35% dos custos gerais de um restaurante. Se o controle de armazenamento não for realizado corretamente, levará ao desperdício ou deterioração de ingredientes e produtos alimentícios, eventualmente aumentando o custo total.
Qual é o pior cenário de controle de armazenamento ruim que você precisa evitar?
O controle de estoque deficiente pode levar a vários problemas, sendo um deles a perda de vendas e clientes devido à falta de estoque.
Os clientes se mudarão para outro lugar quando não encontrarem o item desejado em sua empresa, e sua empresa poderá sofrer um impacto de longo prazo se essa ocorrência ocorrer durante a alta temporada de compras.
O mau gerenciamento de armazenamento também pode levar ao excesso de estoque, o que causa a perda de uma grande quantia de dinheiro.
O estoque tem uma vida útil finita, especialmente em indústrias de alimentos e bebidas, devido à degradação, deterioração ou obsolescência do material. O dinheiro imobilizado de sua empresa perderá se seu estoque exceder sua vida útil de armazenamento.
Além disso, a ineficiência é outro problema que surge devido à má gestão do estoque. Pode até piorar em indústrias com várias filiais ainda utilizando ferramentas manuais para realizar e relatar o controle de estoque.
Como fazer o controle de armazenamento corretamente?
A maneira antiga de controlar o estoque é usando papel e caneta. É preciso listar todos os itens disponíveis na sala de armazenamento. O método step-up de caneta e papel é usando uma planilha ou Excel. No entanto, ambas as maneiras são propensas a imprecisões de dados.
As empresas que seguem as melhores práticas de controle de estoque colocam todas as informações em uma plataforma de dados e as mantêm precisas e atualizadas.
Você pode fazer o mesmo usando um aplicativo para dispositivos móveis que promova o controle de inventário automatizado.
Usar um sistema para restaurantes é uma boa opção. Mas, você precisa criar um plano para quando e por quem o rastreamento de estoque deve ser realizado.
O especialista aconselha usar a mesma equipe para realizar o inventário, pois eles serão muito mais eficientes e identificarão rapidamente inconsistências e tendências.
O que você precisa garantir no controle de armazenamento?
É uma boa ideia utilizar um sistema automatizado para realizar o controle de estoque. Um software bem projetado para realizar o referido procedimento ajudará você a economizar tempo e fornecer informações em tempo real sobre a disponibilidade de seu estoque.
Antes de utilizar qualquer software, você precisa garantir que todos em sua equipe entendam cada parte da plataforma.
Certifique-se de que seus funcionários estejam bem treinados para usar o aplicativo. Não os apresse na esperança de economizar tempo e energia.
O treinamento em um aplicativo totalmente novo deve levar o tempo que exigir que as pessoas o compreendam completamente.
Torne seu controle de armazenamento mais preciso
Torna-se de vital importância ter sistemas excelentes para que sua indústria de restaurantes continue a sobreviver nos dias de hoje.
Suponha que você ainda esteja usando técnicas de caneta e papel para controle de estoque. Nesse caso, é o momento certo de investir em software para agilizar o processo.
